अचार बनाने से पहले जान लें हरी मिर्च खरीदने के अमेजिंग टिप्स एवं किस मिर्च का अचार स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम | hari mirch ka achar for health

hari mirch ka achar for health, जब तक हरी मिर्च खाने में नहीं डाली जाती, तब तक खाना सही से नहीं लगता। बिना हरी मिर्च के खाना बेस्वाद और रंगीन नहीं लगता है। इसलिए हरी मिर्च खाने में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसी कारण हरी मिर्च का इस्तेमाल विभिन्न रूपों में किया जाता है; कुछ लोग इसे अचार में डालते हैं, तो कुछ लोग इसे सलाद या चटनी में भी शामिल करते हैं।

हरी मिर्च के अचार में फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है।हरी मिर्च में पानी की मात्रा अधिक होती है, हमें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए साग-सब्जियों का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अधिक पोषक तत्वों और सबसे महत्वपूर्ण रूप से अधिक पानी की मात्रा से भरे होते हैं। लाल मिर्च के विपरीत, हरी मिर्च में पानी की मात्रा बेहतर होती है।

आप रेसिपी के साथ-साथ हरी मिर्च को खरीदने और इसके चुनाव पर भी ध्यान। अगर आपने सही हरी मिर्च का चुनाव नहीं किया, तो अचार का स्वाद बिल्कुल बेकार हो सकता है, साथ ही आपकी मेहनत भी तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं। 

hari mirch ka achar for health

खरीदने और इसके चुनाव पर थे यह विशेष ध्यान

• हरी मिर्च का ऊपरी हिस्सा चेक करें
• मोटी और लंबी हरी मिर्च खरीदना रहेगा बेस्ट 
• हरी मिर्च पर लगा वैक्स कोट चेक करें
• हरी मिर्च का रंग देखें 

अच्छी और फ्रेश हरी मिर्च कैसे पहचानें?

आप ताजगी से किसी मिर्च की पहचान इसकी सुगंध या फिर इसकी दंडी से कर सकते हैं। मिर्च की उम्र को आप इसकी खुशबू से अनुमान लगाकर जान सकते हैं। साथ ही, आप मिर्च को तोड़कर उंगलियों से जांच सकते हैं कि इसे हरे रंग में बनाने के लिए कहीं रंग का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

अचार बनाने की सरल विधि

निश्चित रूप से! यहाँ स्वादिष्ट मिर्च का अचार बनाने की सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

– 250 ग्राम ताजी हरी मिर्च

– 3 बड़े चम्मच सरसों के बीज

– 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना

– 1/2 कप सरसों का तेल

– 1 चम्मच हल्दी पाउडर

– 1 चम्मच हींग

– 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज

– नमक स्वाद अनुसार

– 2 नींबू का रस

निर्देश:

1. हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं, तो आप बीज निकाल सकते हैं।

2. एक सूखी कड़ाही में सरसों और मेथी के दानों को खुशबू आने तक भून लें. इन्हें ठंडा होने दें.

3. भुने हुए बीजों को मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।

4. एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे. इसे आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.

5. ठंडे तेल में हींग और हल्दी पाउडर डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

6. एक मिक्सिंग बाउल में कटी हुई हरी मिर्च, सरसों-मेथी बीज पाउडर, सौंफ और नमक मिलाएं।

7. मसाले वाले तेल के मिश्रण को हरी मिर्च के मिश्रण के ऊपर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

9. अचार को एक साफ, वायुरोधी कांच के जार में डालें।

10. अचार को खाने से पहले कम से कम 2-3 दिन तक मैरीनेट होने दें. इससे स्वादों को घुलने-मिलने में मदद मिलती है।

आपका घर का बना मिर्च का अचार तैयार है! याद रखें कि इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और जब भी कुछ निकालें तो साफ, सूखे चम्मच का उपयोग करें। मसालेदार किक का आनंद लें!

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